El principal objetivo del estudio es el de corroborar que la gastronomía puede
convertirse en un atractivo turístico y potenciar el desarrollo sustentable de
una localidad. Para ello es necesario conocer las motivaciones de los
visitantes; la evolución y comportamiento de la oferta de servicios y el
impacto que el turismo produce en la población local, tanto desde el aspecto
económico como del social.
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